Este mes me permito la licencia de aumentar el presupuesto para realizar un menú para la Noche Buena. Feliz Navidad y buen provecho. Nos vemos el próximo año.

PRIMER PLATO: SOPA DE JAMÓN

INGREDIENTES:

200 grs. de estrellitas de pasta para sopa

40 grs. de mantequilla

Una cucharada de harina

Un litro de caldo de carne

Un huevo, sal y pimienta

Una lincha de jamón de 100 grs.

Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

En una cazuela se hace fundir la mantequilla, se añade la harina removiendo rápidamente y se diluye acto seguido con un cucharón de agua caliente. Se salpimenta y se añade el jamón cortado a daditos. A continuación se añade el caldo restante y se deja cocer durante unos veinte minutos a fuego moderado. Se añade la pasta y cuando está cocida, se vierte la sopa en una sopera en la que se ha echado un huevo entero batido junto con una cucharada de queso parmesano rallado. Se mueve rápidamente y se sirve.

SEGUNDO PLATO: LENGUADO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

Lenguados, 6 raciones

Naranjas en gajos, 4 piezas

Naranjas en zumo ½ litro

Una copa de coñac y una de Jerez

150 grs de mantequilla

Sal, pimienta, limón exprimido

ELABORACIÓN:

Limpiar los lenguados y sazonarlos con la pimienta, el zumo de limón y la sal, pasarlos por harina y freírlos a buen fuego. Una vez fritos colocarlos en una fuente de horno, reducir el coñac, el jerez y la mantequilla con ellos en el horno, añadir los gajos y el zumo de naranja. Cocción de ocho a diez minutos.

Escrito por: Rebelde con causa